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鸡蛋采购应注意哪几点,深色鸡蛋比浅色鸡蛋更有营养

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深色鸡蛋和浅色鸡蛋的蛋白质含量均为12%左右;

掂重量

其实,鸡蛋的颜色和鸡的品种有关,鸡蛋的营养价值和给母鸡喂食的饲料、母鸡的健康状况、母鸡的生活环境等有关,鸡蛋本身的营养价值和鸡蛋皮的颜色关系不大。深色浅色的蛋壳只是表面上的差别,这种差别主要取决于母鸡体内酝酿蛋时,母鸡的身体素质、母鸡的营养状况等。

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一天只能吃一个鸡蛋
多了不健康?

深色鸡蛋维生素E含量较高,而浅色鸡蛋维生素A含量较高;

确认鸡蛋没有破损,重量得当后,可以在手中翻转,或者轻轻摇晃,放在耳边听听声音,好的鸡蛋摇晃时没有声音,次劣品或者人造鸡蛋就会有水流晃荡的声音。

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用嘴向蛋壳上轻轻地哈一口热气,然后嗅一下它的味道。新鲜的鸡蛋没有异味,次劣品就会有霉味、腐味以及腥臭味等等异味。还有一种被污染的鸡蛋就有可能有汽油味或者农药味。

鸡蛋蛋壳的颜色主要是由卵壳卟啉决定的。有些品种的鸡可通过血液中的血红蛋白代谢产生卵壳卟啉,因而蛋壳可呈浅红色。

透明度

史航鸡、白洛克鸡等品种的鸡不能代谢产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈现白色。鸡蛋蛋壳颜色主要由母鸡的遗传基因决定,和鸡蛋中含有的营养素种类和数量无关。

听声音

深色鸡蛋脂肪含量略高,约为11.1%,浅色鸡蛋则为9.0%;

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鸡蛋营养丰富,方便烹煮,老少皆宜,是人们日常生活中最常见的一种食物,基本上是每家必备。如今,随着科技发展,时代进步,市面上一些人造蛋或者假鸡蛋层出不穷。鸡蛋的种类又有土鸡蛋,绿壳鸡蛋,有机鸡蛋……如此多的鸡蛋种类,是否让你眼花缭乱,不知该怎么挑选呢?传言说假鸡蛋吃了对人体有害,土鸡蛋的营养比普通鸡蛋营养更高,绿壳鸡蛋的营养价值又高于土鸡蛋?各种谣言传闻是否让你更加不知所措不知所取,究竟要怎么挑选鸡蛋才能买到放心好鸡蛋,保证家人的营养和健康呢?我们一起来看看采购鸡蛋需要注意哪几点。

实验测定结果表明,两者的营养素含量并无大的不同。

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最近发现有一些人在选择鸡蛋的时候都会在乎鸡蛋壳的颜色,认为鸡蛋壳颜色越深,营养越高。

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