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食用蜗牛的体系及药用价值

在国内,不知从几时最初各大星级商旅皆有了蜗牛那道菜,蜗牛不止是高蛋白、低脂肪的滋养保健食物,並且还也许有一定的药用价值。蜗牛的食用价值大家皆有早晚的问询,作为世界四大美味之生机勃勃,其在美食界的地位是不足撼动的。不过蜗牛作为药用动物用以治疗,在本国也持有悠久的历史,在重重古籍上早有记载。

蜗牛仆累,小牛螺、黄犊,碗蠃、鼠蝓,蜗蠃、蜾蠃,蠡蠃,陵螺,山蜗、瓜牛,蠡牛,负壳蜒蚰,海羊《《仙传口腔科集验方》),蜓蚰蠃,土牛儿,负壳蛞蝓,天螺,圆螺虫,天海猪螺,无靥螺、肌母螺。为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的所有的事。蜗牛雌雄同体。螺形贝壳,平常镉日光黄,上有1~3条石榴红色色带,质薄脆,无厣。体软塌塌,头、足可伸出壳外。头前端有触角2对,后方的1对长大,最上部各具1眼。头端腹侧有口。左右两缘成2对舌状唇,内有风骚的颚片。左边大触角基部,有生殖孔的开口。螺口侧边有一呼吸孔。足扁平,成长舌状;?面有粘液腺分泌粘浓。全体除?面外,外表皆有多角形的褶子;各部以为均极灵敏,遇刺激即全体缩入壳内。多见于郊野及阴湿处。匍行时常舐食草、木及蔬菜等茎叶的面皮。本动物的壳亦供药用,另详专条。三夏捕捉,捕得后用沸水烫死,晒干。干燥的蜗牛,全部已缩入螺壳内。螺壳直径约1分米许,外面水石磨蓝,有光辉,质脆易碎。破碎后,内部为乳葱青。以全部不破碎、干净无泥者为佳。洗净,晒干,或置坩埚内煅造用。①《德宏药录》:”入药炒用。”②《本草新编》:”乌拉尔甘草生须,同火炒焙干。”咸,寒。①《日用本草》:”味苦,寒。”②《药性论》:”有小毒。”①《玉楸药解》:”入足太阳膀胱、足厥阴生发乌发。”②《温病条辨》:”入大肠、胃。”开胃,利尿,利尿。治风热痛风症,消渴,酒渣鼻,痄腮,肺痈,骨痿,水肿,久痢,蜈蚣咬伤。①《中药志》:”主贼风歪僻腕跌,大肠下便血,筋急及腰痛。”②《药性论》:”生研取性格很顽强在荆棘丛生或巨大压力面前不屈,止消渴。”③《品汇精要》:”去除风湿热,消疮肿。”④《纲目》:”治小儿脐风撮口,利小便,消耳聋,止鼻衄,通喉炎,治诸种毒痔漏,制蜈蚣蝎虿毒。”⑤《本草新编》:”善杀虫,以活者投芝麻油中,自化为油。涂虫疮。”⑥《玉楸药解》:”清热泄火,开胃败毒,去湿通大便。”⑦《医韩纂要》:”治血风疮及白蒂梅疮。”⑧《长江中草药材》:”通乳。”内性格很顽强在荆棘丛生或巨大压力面前不屈:熬汤,1~2两,或捣汁、焙干研末。外用:捣敷或焙干研末调敷。不宜久服。①《纲目》:”畏盐。”②《唐本草》:”非真有风热者不宜用,小儿软弱多泄者不宜用。”①治小儿胎热撮口:蜗牛子生机勃勃十枚,莳萝末半分。涂药,同研令匀,用奶汁和涂于口畔。①治消渴引饮不仅:㈠蜗牛十九枚,形圆而大者。以水三合,密器浸风流倜傥宿,取水饮之。㈡蜗牛半两,蛤粉、地胆草、桑根白皮各二钱半。研末,每服一钱,楮叶汤下。②治小便不通:蜗牛捣贴脐下,以手摩之。加麝香少些更妙。④治小便不通:蜗牛五钱。水煎,日服三回。⑤治血热冲肺,鼻衄不仅仅:蜗牛一分,八爪鱼鱼骨半钱。上二味,捣研为散,含水一口,搐一字入鼻内。(《本草求真》蜗牛散)⑥治鼓膜外伤:㈠蜗牛绵裹,水浸含咽。㈡蜗牛七枚,白梅三枚。同研烂,绵裹如枣核大,含咽。⑦治无名氏肿毒:鲜蜗牛一两,马齿苋生龙活虎两,陈石灰生龙活虎两。共捣烂,敷伤处。⑧治疔毒:蜗牛少量,捣碎,敷伤处。⑨治风肿未溃:连翘蜗牛多少个,公丁香七粒。同烧研,纸花贴之。⑩治水肿,溃与未溃,皆可贴:蜗牛不拘多少,以竹索串,瓦上晒干,烧存性,为末,入轻粉小量,猪骨髓调,用纸花量病大小贴之。⑾治发背:蜗牛玖拾柒个,活者。以大器晚成升水瓶入蜗牛,用新汲水一盏,浸瓶中,封系,自晚至明。收取蜗牛放之,其水如涎。将真蛤粉不以多少,旋调敷,以鸡翎扫之疮上,日可十余度。⑿治烂脚:蜗牛贰个。放冰片脑少量于壳内后,用此蜗牛水搽。⒀治耳腮痄肿及喉下诸肿:蜗牛同面研敷之。⒁治眼热生淫肤赤白翳:生蜗牛二枚。纳少量朱砂末于中,微火上炙令沸,以绵捩取,以敷眦上,数敷。⒂治口疮:蜗牛生龙活虎枚,麝香八分。用小砂合子,盛蜗牛,以麝香糁之,次早取汁,涂痔处。⒃治风肿:蜗牛后生可畏两,诃子五钱。焙干,研细末,用胡麻油调匀,敷伤处。⒄治蜈蚣咬:蜗牛挎取汁,滴入咬处。⒅治喉梗塞:蜗牛子一分,石胆一分,钟乳一分。同细研,用风流倜傥瓷瓶盛之,以炭火烧令通亦,候冷抽取,研入龙脑一些些,每用油引药一丢丢入耳。《纲目》:”蜗牛所主诸病,大约取其解痉消毒之功耳。”

食用蜗牛连串

可供食用的蜗牛体系相当多,大凡体型超大的蜗牛常常均可食用。本国民间习于旧贯食用的蜗牛有:梨形环口螺、锈色环口螺、高大环口螺、
曷云玛瑙螺、白玉蜗牛、皱疤坚螺、江苏坚螺、多带黄皮坚螺、凸板坚累、福建巴蜗牛、马氏巴蜗牛、谷皮巴蜗牛等。海外食用的蜗牛有:
网纹阿非利加蜗牛、足球王国蜗牛、阿沙京蜗牛、奥克兰蜗牛、小灰蜗牛、
孜大蜗牛、亮大蜗牛、盖罩大蜗牛、小孙本伟林蜗牛等。今后,全球簧用的蜗牛多为褐云玛瑙螺、白玉蜗牛、散大蜗牛、亮大蜗牛和盖罩大蜗牛。 

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蜗牛药用价值

蜗牛用于治病病痛,在我国有着长期的野史,不但民间流传有各类单方、偏方、秘方,况兼有关文献上也可以有记载。本国明清发明家陶弘景的《本经》中,就记载蜗牛是意气风发味中医药。李东璧的《直指方》中,详细介绍了蜗牛的药用价值。《中中药大辞典》更详细收载了蜗牛的异名、基原、搜聚、制法、药材、成分、性味、功效主要诊疗、用法与用量、选方、临床报导、各家论述、备考等项。 

1.蜗牛肉

(1)化学元素

①蜗羊肉含粗膳食纤维63. 1%、糖原22.
4%、灰分6.4%(总干重卡塔 尔(英语:State of Qatar)。钙及磷的含量高。二种果胶中,赖氨酸含量较高,占总氮的0.
94%。脂类中十一碳脂肪族碳氢链占总脂肪酸含量的52%,满含亚油酸。
甾醇类中有胆汁醇及一些些β-谷甾醇。 

②血淋巴含无机离子6 486微克/毫升、游离纤维素0. 457微穆尔/毫升、总蛋白1.
9~5.9克/100毫升。蛋白由5%~12%白蛋白及球蛋白组成;含有血蓝蛋白A及血蓝蛋白B、氧合血蓝蛋白,后面一个常与锰结合;还包括儿茶膏酚胺。支气管神经节含多巴胺(4.3微克/克)、维生素(30.6微Moore/克),还包蕴苏氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸、精氨酸等。 

③肝胰含有酯酶,糖苷酶,α、β-半乳糖苷酶、α、β-甘露糖苷酶,α、β
-乙酰氨基葡萄糖苷酶,脱氧核糖苷酶,β–葡萄糖苷酶,α-L-
岩藻糖苷酶,(β-N-乙酰氨基半乳糖苷酶,转人酶,蛋白多糖等。 

(2)药理效能

①白蛋白腺及卵中半乳聚糖可接收为区别来源的嗜异沉淀素。 

②血淋吕梁血蓝蛋白亚基是胰蛋白水解酶防锈剂,可被5%三氯过氧乙酸损坏。 

(3)炮制:洗净,晒干或置坩埚内煅透用。 

①《日华子草本》:“人药炒用。” 

②《草本新编》:“乌拉尔甘草些须,同火炒焙干。

(4)性味:咸,寒。 

①《别录》:“味咸,寒。” 

②《药性论》:“有小毒。” 

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(5)归经

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